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receta de la ensalada cesar

Los secretos de la ensalada César

Ensalada César: Historia, Receta Original y Variantes

La Ensalada César es un clásico de la gastronomía internacional, reconocida por su frescura y sabor inconfundible. Desde su origen hasta sus variantes modernas, esta ensalada sigue siendo una de las favoritas en restaurantes y hogares de todo el mundo. En este artículo descubrirás la historia de la Ensalada César, su receta original y algunas de sus variaciones más populares.

Historia de la Ensalada César

Aunque muchos creen que la Ensalada César es de origen italiano, en realidad fue creada en México en la década de 1920 por el chef italiano Cesare Cardini. Cardini, quien operaba un restaurante en Tijuana, ideó esta ensalada para atender a los clientes que cruzaban la frontera desde Estados Unidos durante la Ley Seca. La receta original se preparaba en la mesa del comensal, lo que agregaba un toque teatral a la experiencia gastronómica.

Receta Original de la Ensalada César

La receta tradicional de la Ensalada César es sencilla pero exquisita. A continuación, te compartimos los ingredientes y la preparación auténtica:

Ingredientes:

  • Lechuga romana fresca
  • Pan tostado en cubos (crutones)
  • Queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Jugo de limón fresco
  • Salsa inglesa (Worcestershire)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Frotar el ajo en un tazón grande para aromatizarlo.
  2. Batir el huevo ligeramente y agregar el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
  3. Incorporar poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar la mezcla.
  4. Agregar la lechuga romana, los crutones y el queso parmesano.
  5. Mezclar suavemente y servir de inmediato.

Variantes de la Ensalada César

Con el paso del tiempo, la Ensalada César ha evolucionado con diversas variantes, adaptándose a diferentes gustos y estilos de cocina. Algunas de las más populares incluyen:

  • Ensalada César con Pollo: Se le añade pechuga de pollo a la parrilla o empanizada para convertirla en un plato más sustancioso.
  • Ensalada César con Camarones: Ideal para los amantes de los mariscos, esta versión incluye camarones salteados o a la parrilla.
  • Ensalada César Vegana: Se sustituye el huevo y el queso parmesano por alternativas vegetales y se elabora un aderezo a base de anacardos o tofu.
  • Ensalada César con Tocineta: Se incorpora tocino crujiente para darle un sabor ahumado y una textura extra.

Datos Curiosos sobre la Ensalada César

  • La auténtica Ensalada César no lleva anchoas en el aderezo. La salsa inglesa utilizada en la receta original ya contiene un toque de anchoas.
  • En muchos restaurantes, la preparación de la ensalada se sigue realizando en la mesa del comensal, conservando la tradición iniciada por Cardini.
  • La Ensalada César es una de las ensaladas más pedidas en restaurantes de todo el mundo.

La Ensalada César es una combinación perfecta de sencillez y sofisticación, ideal tanto como entrada como plato principal. Su historia, sus variaciones y su sabor incomparable la convierten en un plato imprescindible en cualquier cocina. ¡Anímate a prepararla y experimentar con sus diferentes versiones!

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Huevos, excelente fuente de proteína

¿ SABIAS QUE LOS HUEVOS SON PROTEÍNA DE ALTO VALOR?

Se le llama proteína de alto valor a todo aquel alimento que contenga en su composición todos los aminoácidos esenciales. Estos compuestos (aminoácidos) orgánicos ayudan a descomponer los alimentos que ingerimos, al crecimiento de músculos y huesos o reparar tejidos corporales, además son una fuente de energía.

Los huevos son proteínas de alto valor biológico y es tan perfecta que  posee colesterol HDL. Todas las hormonas del cuerpo están formadas de colesterol, el cerebro está formado de colesterol. La yema es la parte más importante y nutritiva del huevo. En ella existen altas concentraciones de ácido Fólico esencial para el crecimiento, esto ayuda a la división celular esta es la razón por la que se recomienda a mujeres embarazadas para ayudar al embrión.

Algunos de sus componentes son:

Vitamina A: Ideal para la piel, los dientes, huesos y mejorar la visión.

Vitamina B5: Ayuda a reparar heridas y tiene un efecto tranquilizante, la Vit B excelente para el sistema nervioso.

Fósforo: Este repara células, permite que exista el ADN, es la parte de la célula que determina la genética hereditaria.

Selenio: Es vital para la reproducción (sistema reproductivo), la Tiroides no funciona sin este, pues evita convertir la hormona de T4 a T3 quien participa en la creación de energía. Tiene efecto contra las infecciones ayudando a combatirlas.

Colina: Gran fuente de esta Vitamina es parte del complejo B que ayuda para los efectos anti-inflamatorios, ayuda a la musculatura y es esencial para la memoria, es recomendado para personas que quieren evitar el Alzheimer.

Vitamina B12: Tiene efecto antidepresivo, mejora y hace eficiente el metabolismo. Personas con metabolismo lento tiene déficit de Vit B 12.

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Vitamina B2: Ideal para sanar la piel y renovarla, ayuda a la digestión.

Vitamina D: es llamada la Vitamina anti-cáncer y es la que activa el sol.

Vitamina E: El antioxidante por excelencia y el más espectacular que tiene el cuerpo.

Vitamina K: Se utiliza para coagular la sangre correctamente.

Vitamina B6: Ideal para crear energía ayuda al hígado en sus funciones desintoxicantes.

La calidad de la proteína del huevo es tan buena que es comparada con otras proteínas, esto quiere decir que, es la medida de comparación con la carne, pollo, leche, queso. Si puedes comerlo todos los días pues los huevos no tiene glucosa, NO AUMENTAN EL COLESTEROL, que cuando nutrimos al cuerpo con este el deja de producirlo, el huevo no contiene colesterol LDL del que tenemos que cuidarnos.  En otra entrega te hablare a fondo del Colesterol, su pro y su contra. Incluirlos en tu dieta diaria es la mejor decisión para una sana nutrición, recuerda que son parte de los aminoácidos esenciales que requiere nuestro cuerpo y también son proteína pura y de gran valor.

¡Hasta la próxima!

hipertension arterial que comer

Todo lo que necesitas saber sobre la Hipertensión.

Luego de cierta edad escuchamos a personas o doctores decir que es normal, sufrir de hipertensión o presión arterial alta, que eso viene con la edad, que si tu papá sufrió tú también, que con hacer dieta y remedio la controlas y ya… Pero ¿sabías que esto es una enfermedad de cuidado? que la obesidad, la resistencia insulínica y el metabolismo lento están asociados a ella.

Comencemos por decir que existen dos tipos de hipertensión esencial y secundaria. La primera es aquella que no tiene causa reconocible, y se dice que viene con la edad. Aun que en ellos subyace una alteración fisiopatológica, (La fisiopatología es el estudio de los procesos patológicos físicos y químicos que tienen lugar en los organismos vivos durante la realización de sus funciones) La secundaria es causada por otra condición médica o el uso de ciertos medicamentos.

Es un artículo anterior “Hablemos de metabolismo” te conté que metabolismo tiene que ver con movimiento y cambio, ahora bien tu dirás y que tiene que ver, como diría el gran Frank Suarez, “detrás de toda enfermedad hay una causa y detrás de toda causa un problema de metabolismo”.

Te cuento, todos nuestros cuerpos tienen el sistema cardiovascular, cuenta con un corazón con arterias, venas y capilares. La sangre oxigenada viaja por las arterias estas son gruesas y elásticas, llegan a todos los miembros del cuerpo por medio de los capilares. Los capilares son, los vasos más finos y a través de estos se lleva a cabo el intercambio de sustancias en los tejidos. Mientras que las venas son las encargadas de ayudar al retorno de la sangre poco oxigenada, al corazón. Ahora bien, el corazón tiene dos movimientos, uno es dilatación que se llama diástole y otro contracción que se llama sístole. ¿Qué significa esto? cuando el corazón bombea sangre las arterias se expanden junto con el latido del corazón, esa es la forma correcta que pase. El problema de la alta presión comienza cuando el corazón bombea sangre y el sistema arterial se queda rígido, no expande, entonces el corazón debe hacer un mayor esfuerzo para que esa sangre se mueva y llegue a donde debe llegar.

En otras palabras, nuestras arterias pierden elasticidad; es decir que la sangre no logra fluir de manera correcta, para llevar oxígeno a todos los miembros. En la segunda parte de este post te voy a contar con ejemplos como sería. Y en un tercer post te voy dar la recomendación para que recuperes la salud y más nunca sufras de presión arterial.

Recuerda que detrás de toda enfermedad existe una causa y detrás de toda causa un problema de metabolismo. ¡Nos vemos en la próxima entrega!

¿Cómo vencer la HIPERTENSIÓN?

“No se puede vencer un enemigo sino lo conoces”

Existen dos tipos de hipertensión, una se llama primaria o esencial y la otra secundaria, una asociada a la vejes y la otra a factores externos. También te narré en una micro explicación de cómo funciona el sistema cardiovascular, te dije sobre los movimientos del corazón y como es que las arterias hacen lo mismo. Si no lo has leído te invito a leerlo.

Te preguntaras ¿cómo es eso, que la sangre no logra pasar por lar arterias? Te voy a dar un ejemplo, imagínate que tiene un jardín, a un lado hay un grifo donde hay una manguera, esta es de un material resistente y flexible, al abrir el grifo la fuerza del agua expande la manguera y puedes regar tus lindas flores. Pero si dejamos esa manguera al sol por mucho tiempo, esta tiende a secarse, se pone dura, rígida y cuando abrimos el grifo se rompe o raja por alguna parte, entonces le colocamos un parche a la manguera esta sigue rígida y donde está el parche es más rígida, allí el agua casi no pasa, entonces abrimos más el grifo, buscando más fuerza, generando más daño a la manguera, mas parches, el ciclo de nunca acabar.

Ahora bien, transforma la manguera del jardín imaginario en las arterias de tu cuerpo, las que deberían ser elásticas y flexibles, que por alguna razón, que ya te voy a explicar se llenaron de calcio, en otras palabras se calcificaron, al estar tan rígidas se crean pequeños grupos de células muertas entre las calcificaciones generando inflamación, el organismo para reparar el daño forma colesterol, así cubrir las zonas inflamadas y calcificadas. Cuando una persona tiene mucho sobre peso, el cuerpo está bien ácido, hay mucha inflamación, existe mucha destrucción celular, mucha inflamación y calcificación. El cuerpo en una respuesta de emergencia envía células de colesterol a esas partes para tratar de reparar los cientos de daño creados, la arterias pierden la elasticidad y el corazón genera más esfuerzo para que la sangre oxigenada pase y llegue a todas las células.

Son muchas personas creen que la Hipertensión es causada por colesterol alto y NO, el colesterol es respuesta de emergencia del organismo para tratar de reparar la pared arterial que ya tiene un daño, del colesterol hablaremos más adelante… Ahora porque se calificaron las arterias, Las 3 causas más comunes son:

1 deshidratación esta espesa la sangre y sube la presión recuerda que el 83% de esta es agua.

2 mala alimentación por exceso de carbohidratos genera mucha insulina y esta obliga a los riñones a retener sodio y como respuesta sube la presión.

3 falta de potasio y magnesio, una persona con hipertensión retiene sal, al consumir el potasio en la cantidad adecuada el cuerpo la va eliminar este exceso de sal por la orina. La deficiencia de magnesio genera alta presión ya que este ayuda a la flexibilidad del sistema cardiovascular.

Voy a dejar esta hasta aquí, porque en la tercera parte te voy a contar como como reducir la presión arterial con solo una buena alimentación. Nos vemos…

HIPERTENSIÓN, VAMOS A CONTROLARLA

ADIÓS HIPERTENSIÓN

Ahora sí, para cumplir esta entrega dedica a la asesino silencioso, se le llama así, porque de no detener la alta presión la persona muere de un infarto debido al desgarre del musculo cardiaco, que es el daño que se genera por el gran esfuerzo que hace el corazón para bombear sangre a cada parte del organismo.

Para bajar la alta presión es necesario reducir SI o SI los carbohidratos refinados, fíjese bien que le digo reducir y no eliminar. Si usted se quita de hoy para más tarde los carbohidratos va generar un estrés en el cuerpo, esto exceso de cortisol y adrenalina las que van ayudarle a engordar, y ya sabemos que el sobrepeso es hipertensión. Así que NO vamos eliminar, solo reducir, ¿pero cómo hacemos eso? Ya te explico.

Lo primero es NO QUITARTE LOS MEDICAMENTOS que estés tomando, no estas autorizado hacerlo, a menos que tu doctor lo sugiera. Segundo debes tomar agua para ayudar a tu organismo a liberarse de las grasas acumuladas que acidifican y calcifican las arterias. Tercero y último una alimentación equilibrada, yo recomiendo las 3 comidas del día bajo el esquema 80/20. ¿¿¿Cómo es eso??? 80 % saludable y 20% no tan saludable, por ejemplo:

Desayuno: 20% UNA rebanada de pan integral, 40% lonja de queso, rebanada de aguacate, ruedas de tomates, 20% un huevo cocido (completo), 20% pechuga de pollo.

Almuerzo: 40% Acelgas salteadas con cebollas, ajo y pimentones, 40% pechuga de pollo a la plancha con limón y un 20% seria 2 cucharadas de arroz blanco.

Cena: 40% Lomo de cerdo al horno con finas hierbas, 20% ensaladas de lechuga y tomate, 20% carpaccio de calabacín amarillo y 20% de papas al horno con mantequilla.

De tomar siempre voy a recomendar agua, té verde o te de moringa, SIN AZÚCAR. OJO para quienes están acostumbrados al café luego de la comida ese puede ser su 20%, así para quienes acostumbran postre, siempre recordando que es el 20%.

Para finalizar y como última recomendación, EJERCITARTE, una caminata de 30 minutos es suficiente para iniciar a reducir grasa y ayudar a tu cuerpo. Recuerda la hipertensión es debido a la perdida de la elasticidad de las arterias forzando al corazón bombear con más fuerza, reduce los carbohidratos un 80% de tu dieta diaria, para reducir la insulina y así la re-absorción de sodio. Consume muchos alimentos verdes y vegetales, mantén una buena hidratación. Por ahora me despido esperando que con toda esta información logres ayudarte o algún ser querido a no padecer mas esta enfermedad y aumentar su calidad vida.

¡Hasta la próxima entrega!

dia mundial sin dietas

6 de Mayo día de la \”SIN DIETA\”

Esta conmemoración tiene como objetivo concientizar a las personas la aceptación de sus cuerpos, formas y tallas. Se realiza anualmente, desde 1992 como un llamado de atención a la sociedad de algunas dietas muy restrictivas o exageradas. El símbolo de esta celebración es una cinta de color azul claro. Es movimiento nace cuando feminista británica Mary Evans Young decide luchar contra la industria de productos dietéticos y alerta al mundo sobre los peligros de la anorexia nerviosa y otros desórdenes alimentarios. Palabras de Mary Evans para una entrevista «Entré en acción tras haber visto un programa de televisión en el que las mujeres se hacían intervenciones quirúrgicas para bajar de peso. Lo decidí cuando me enteré que una chica de 15 años se había suicidado porque le tomaban el pelo precisamente a raíz de su peso»

La primera celebración se realizó en Londres en con un picnic en Hyde Park y para el año 1993 ya unió a esta celebración personas en los Estados Unidos, Canadá y Australia.

METAS DEL DÍA INTERNACIONAL SIN DIETA.

° Poner en duda la idea de una forma corporal “correcta”.

° Crear conciencia de la discriminación en razón del peso u erradicar la gordofobia.

° Declarar un día libre de dietas y obsesiones por el peso corporal.

° Resaltar hechos acerca de la industria de los productos de adelgazamiento, llamada la atención de la ineficacia de muchas de las dietas comerciales.

° Recordar a las víctimas de los desórdenes alimenticios y la cirugía para perder peso.

La aceptación de nuestras talla, curvas y forma corporal es una de las batallas más grande que las mujeres luchamos día a día. Desde muy jóvenes se nos impone un estándar de belleza industrializado que no es objetivo y mucho menos adecuado. Cada una de nosotras somos únicas de múltiples manera así que vamos a respetar nuestro cuerpo y seamos siempre ÚNICAS!

Beneficios del aceite de coco en la cocina

El aceite de coco y el metabolismo.

¿EL ACEITE DE COCO ES BUENO O MALO?

El aceite de Coco es un triglicérido de cadena media y este tipo de triglicérido es imposible de convertir en grasa, ya que es cadena media. Nuestro organismo les da un tratamiento diferente a este tipo de grasas, al ingerir aceite de Coco este va directo al hígado y se convierte en energía.

ES UNA GRASA SATURADA SALUDABLE

El efecto del Aceite de Coco al comenzar la ingesta, aumenta los Triglicéridos en sangre ¿esto porque? La razón es que la grasa que tenemos en el cuerpo, comienza a diluirse, así pasara a la sangre y de allí a la orina, esta es la única manera que tenemos de sacar grasas del cuerpo. Esto va suceder por unos 3 meses, luego nuestro sistema va ir posa a paso recuperando su total normalidad. Es muy importante tomar agua y hacer ejercicios o caminatas diarias para ayudar para que la expulsión sea un poco más rápida.

Un estudio de 1959 arrogo que el aceite de Coco es malo y en el 2009 se revela lo contrario. Otros estudios son:

Estudios del Boston University School of Medicine, realizado por el Doctor Istfan en el 2013 durante 7 años y con 30.000 personas concluyo que: “NO AUMENTA EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZON”.

El estudio “FATTY ACIDS AND ATHEROSCLEROTIC RISK” POR EL Doctor Thijssen del 2005 concluyo que: “EL ACEITE DE COCO NO AUMENTA EL RIESGO ATEROSCLEROSIS”.

El estudio más grande fue “COCONUTS OIL” se publicó en INTERNATIONAL JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES AND RESEARCH por el Doctor Aakansha Gupta et al, del 2010 concluyo que: “THE HEALTHIEST OIL ON EARTH” que quiere decir “EL ACEITE DE COCO ES EL MAS SALUDABLE EN LA TIERRA”.

Ahora bien ya que sabes cómo esta grasa saturada nos beneficia, quiero recordarte que no por ser saludable debemos abusar de ella, la dosis recomendada de este aceite es una cucharada diaria. Lo ideal es llevar una alimentación equilibrada y con muchos vegetales. Ya para despedirme espero que en este post encuentres finalmente la respuesta a la gran pregunta inicial, ¿el aceite de coco es bueno? SI BUENÍSIMO. ¡Hasta la próxima!

beneficios de tomar agua

El agua y sus beneficios

El agua está formada por una molécula compuesta de 1 de oxígeno y 2 de Hidrógeno, la parte del oxígeno es 8 veces más grande que las dos de Hidrógeno, por lo tanto al tomar agua tomamos oxígeno. El oxígeno genera combustión que luego favorecerá en la producción de ATP.

En el artículo Hablemos de metabolismo, te explico todo sobre el ATP.

Una persona bien hidratada piensa mejor, tiene excelente memoria, tiene menos dolores en algunos casos se eliminan por completo debido a que muchas partes de nuestro cuerpo necesitan ATP que es la molécula de la energía.

La buena hidratación ayuda directamente a la digestión, produciendo ácidos estomacales de buena calidad, dando como resultado un buen tránsito intestinal. El agua beneficia en la sexualidad tanto en hombre como mujeres, ya que al estar hidratados, el sistema nervioso parasimpático estará en óptima capacidad. Otro beneficiado será nuestra piel, esto por ser un órgano de protección y eliminación del cuerpo, podrá por medio del sudor expulsar tóxicos.

La sangre está compuesta en un 83% por agua y las 3 funciones principales de la sangre son, llevar nutrientes a los diferentes tejidos del organismo, recoger residuos que resultan del metabolismo conduciéndolo a pulmones, piel y riñones para su eliminación, por ultimo regula la temperatura corporal, todas estas funciones se logran con una excelente producción de ATP ya que son movimientos del sistema circulatorio.

Por último y para cerrar, el agua más allá de hidratar nos beneficia de manera directa en nuestra salud. Te menciones que regula la temperatura corporal, conforma el 83% de nuestra sangre, alivia dolores, también quiero que sepas que el agua forma parte del 75% de nuestro cerebro, el 22% de nuestros huesos, el 75% de los músculos, remueve desechos de la metabolización celular, es vehículo para lleva nutrientes a nuestras células, protege órganos vitales, nos mantiene hidratados, cuida la piel, da sensación de llenura, favorece a la digestión, previene ataques al corazón, ideal para los riñones y su perfecto funcionamiento, lo mejor de todo favorece al metabolismo. ¡Hasta la próxima!

metabolismo lento - la- chef- zerpa

Hablemos de Metabolismo Lento

En otro post te conté que el metabolismo es la suma de todos los movimientos, acciones y cambios que ocurren en nuestro cuerpo para convertir los alimentos en nutrientes y energía para sobrevivir. También te conté que los alimentos que llegan hasta las mitocondrias se produce ATP que es la energía química del cuerpo y que con buen funcionamiento no existirá problemas para adelgazar, la mente funciona educadamente, podrá aprender más, adaptarse a cualquier cambio y recuperara la calidad del sueño, si no lo has visto te invito a leerlo.

Ahora bien, cuando esto no ocurre así, sufrimos de METABOLISMO LENTO, justo de esto te quiero contar hoy.

¿QUE ES METABOLISMO LENTO?

Es la deficiencia en la creación y la utilización de la energía química necesaria para el cuerpo, esto quiere decir que las células no están haciendo combustión, por tal motivo no se produce ATP. Cuando se padece de metabolismo lento aparecen varios síntomas, estos son: sentirnos cansados, falta de energía, depresión, mala calidad del sueño, aparecen algunos desordenes hormonales, en casos muy extremos problemas de tiroides, enfermedades autoinmunes, algunas personas comienzan a sufrir de artritis y la más visible de todas engordar con facilidad, esto ocurre por la baja producción de energía lo que lleva a quemar pocas calorías y acumular grasas por regla general esta se acumula en la parte abdominal. Toda enfermedad tiene una causa y detrás de esa causa metabolismo lento.

Metabolismo lento está considerada una enfermedad y esta la puede padecer cualquier persona de cualquier edad, raza o condición física, los principales factores que lo causan son: Falta de conocimiento, mala alimentación y la deshidratación. Ahora que ya tienes la información; como recuperamos nuestro metabolismo. Un aliado esencial, es la buena alimentación, esta debe estar equilibrada entre proteínas, carbohidratos y grasas, todos estos tipos de alimentos forman las distintas capas celulares y por ende ayudan a la formación de ATP. Por ultimo pero no menos importante es la hidratación, no existe mejor bebida para la vida que el agua. Ayuda a regular la temperatura corporal, conforma el 83% de nuestra sangre, el 75% de nuestro cerebro, el 22% de nuestros huesos, el 75% de los músculos, remueve desechos, lleva nutrientes a nuestras células, protege órganos vitales, nos mantiene hidratados, cuida la piel, da sensación de llenura, favorece a la digestión, previene ataques al corazón, ideal para los riñones y su perfecto funcionamiento.

Teniendo ya estos datos importantes donde te compartí que significa metabolismo, como funciona, de donde obtiene su energía y como combatirlo, no me que más que despedirme.

¡Hasta la próxima!

Hablemos de metabolismo

¿Qué es metabolismo, como funciona, de donde obtiene energía y que tipo de metabolismo tengo? Estas son algunas de las preguntas que muchas veces nos hacemos sin obtener una respuesta y revisar la web, nos inunda de una vasta información que avece es incorrecta. Hoy te quiero compartir un breve y sustancioso resumen sobre el tema.

La palabra metabolismo es de origen griego. Meta significa cambio o movimiento ejemplo, metamorfosis: es el cambio de una uruga a mariposa, otro ejemplo es, metástasis: cáncer en movimiento. Esto quiere decir que metabolismo es la suma de todos los movimientos, acciones y cambios que ocurren en nuestro cuerpo para convertir los alimentos en nutrientes y energía para sobrevivir.

El metabolismo tiene que ver con movimiento, para el cuerpo para estar vivo, debe estar en acción, ejemplo de esto es; el corazón latiendo, los pulmones respirando, sistema digestivo, sistema circulatorio, todo está compuesto por una serie de movimientos en armonía para subsistir.

¿Pero cómo funciona?, todos nuestros cuerpos están formados por células y cada célula tiene su propio cuerpo que está hecho por: membrana, Citoplasma, aparato circulatorio, núcleo, vacúolo, mitocondria, etc. Al alimentarnos nuestro sistema digestivo convierte todo en partículas microscópicas, esto con el fin de que los nutrientes puedan ingresar a las paredes de la membrana celular y así llegar hasta las mitocondrias.

Al llegar los alimentos a la mitocondria estos se mezclan con el oxígeno que respiramos y genera combustión. Entonces se produce la energía, cuando esta (la mitocondria) funciona correctamente crea ATP (Trifosfato de Adenosina) que es la energía química del cuerpo. No existirá problemas para adelgazar, la mente funciona educadamente, podrá aprender más, adaptarse a cualquier cambio y recuperara la calidad del sueño.

Ya para finalizar, si todo lo anterior no ocurre de la manera indicada, o sea cuando no producimos ATP, sufriremos de sobrepeso, obesidad, diabetes, mala calidad del sueño, depresión, etc… a esto se le llama METABOLISMO LENTO. Quiere decir que los movimientos, cambios y acciones de nuestro organismo no están acordes, que las células no están a tope y que nuestras mitocondrias no están haciendo combustión. Si sientes que estas allí NO te estreses, esto tiene solución.

En el siguiente post te contare sobre el metabolismo lento y como recuperarlo. ¡Hasta la próxima!

Contacto a tierra - la - chef- zerpa

¿Qué es contacto a tierra?

Contacto a tierra no es más que tocar la tierra con tus pies desnudos. Esto genera un gran beneficio y bienestar para todo el cuerpo, el organismo y la mente, esto permite al cuerpo re-equilibrar las cargas eléctricas, nuestros cuerpos son conductores naturales de electricidad y por ende necesitamos liberar cargas tanto positivas como negativas a su vez recargar con nuevas energía y nueva polaridades.

En un estudio realizado por Gaétan Chevalier, ingeniero físico del departamento de Biología celular y del desarrollo de la Universidad de California en Irvine (Estados Unidos), el cual (dicho estudio) fue publicado por la revista Integrative Medicine, Los resultados fueron reveladores: cuando la persona estaba conectada a toma de tierra, se producía un incremento de la función del sistema nervioso parasimpático casi dos veces mayor que cuando no estaba conectada. Así, no estar conectado a tierra se corresponde con una estimulación excesiva del sistema simpático y una disminución del tono del parasimpático, lo que indica un sistema nervioso estresado.

Los beneficios de esta práctica son:

-Te brinda relajación.

-Se descarga iones de electricidad acumulados que no son beneficiosos para el Sistema Nervioso Central. Y recarga NUEVA energía al SNC.

-Reduce la inflación, oxidación y dolor que este causando sobre las células.

-Sincroniza tus ritmos y frecuencias de movimientos.

-Mejora la calidad del sueño.

-Se reduce la viscosidad de la sangre.

Para que esta terapia sea de mayor beneficio es importante mantener una buena alimentación basada en el sistema nervioso central domínate que tenemos, Simpático o Parasimpático, realizar ejercicios, tomar agua natural en cantidades adecuadas usando la fórmula del agua, respetar las horas de sueño y tus pies deben estar desnudos en contacto directo a la tierra. ¡Hasta la próxima!

Como evitar el hambre emosional

¿Hambre REAL o hambre EMOCIONAL?

Tener hambre y tener sed suelen confundirse de la misma forma y manera ya que ambos receptores se encuentran uno muy cerca del otro en el cerebro, pero el hambre emocional viene desde la necesidad que sentimos de afecto, compañía, bienestar, del sentir afecto o propósito en nuestras vidas. Muchas veces la necesidad de calma y confort nos hace creer que tenemos hambre y esto sucede por la sensación de desahogo que genera un buen plato de comida o un gran postre en el cerebro.

Para discernir si tenemos hambre emocional o hambre real debemos aprender a detenernos un momento y observar la situación de hambre que estamos sintiendo. Cuando conseguimos hacerlo, parar, observar y sentir, estamos dando un pasito más en la consciencia sobre nuestro cuerpo y a nuestro crecimiento personal. Entonces, lo que deberías hacer cuando experimentes ansiedad por la comida, es detenerte y observarla. Siempre que tenemos hambre emocional esta viene con una fuerza muy intensa o con el deseo exclusivo por un alimento especifico, puede ser dulce o salado en lo que se parecen es que son comidas con altos niveles calóricos.

No intentes que se vaya, pero tampoco permitas llevarte por ella. Acepta la incomodidad de la ansiedad. Puede que se vuelva más intensa o incluso dolorosa; no pasa nada. Acéptala y date cuenta de lo que ocurre. A menudo encontrarás un gran mar de emociones como miedo, ansiedad, tristeza o pena tras las ganas de comer algo. Si esperas unos 5 minutos antes de comerte ese pedacito de chocolate o de helado serás capaz de observar si realmente es lo que necesita y quiere tu cuerpo o simplemente lo estás buscando como excusa para acallar una emoción, relajarte o premiarte por haber aguantado algo durante todo el día. Es un ejercicio poderoso y bastante revelador, que puede cambiar tu vida. No es algo religioso, es algo tangible, y lo comparto contigo porque lo he experimentado en mi propia carne.

¿Cómo lidiar con el hambre emocional? Te recomiendo dar paseos, hacer ejercicios, hacer contacto a tierra, liberar estrés es fundamental y muy importante es que seas sincero o sincera contigo mismo en cuanto a tus deseos y anhelos, proyectos reales y alcanzables, toma agua, la hidratación es fundamental en el equilibrio de nuestro organismo, come más vegetales y fibra. Por ultimo debes aprender a escuchar tu cuerpo y tu mente es la base del verdadero bienestar físico y mental, ¡Hasta la próxima!

estrés nutricional - la - chef- zerpa

Estrés nutricional

Ya hemos conversado del estrés y como reacciona el cuerpo ante esa amenaza mental o física que nos inquieta, hoy te contare del estrés nutricional.

Tomando en cuenta que algunos tenemos el Sistema Nervioso Central Simpático o Parasimpático más de desarrollado que el otro, existirán alimentos que les van a general estrés al cuerpo, un ejemplo es, las grasas para un individuo con un sistema Simpático dominante le caerá muy mal. Es algo parecido, NO IGUAL, con las intolerancias, al comer un alimento que produce intolerancia se convierte en un alimento estresor. Ejemplo comer pan siendo intolerante al Gluten, este va generar estragos en nuestro cuerpo y también va generar una respuesta hormonal.

Estos son conocidos como alimentos agresores y dependiendo del Sistema Nervioso central dominante que tenemos, existirá una respuesta química de nuestro organismo. Los alimentos agresores son los que por su composición química, la trasformación industrial extrema o el exagerado proceso de refinado de estos, nos elevan los índices glucémicos por muchas horas de manera muy marcada en sangre. También podemos experimentar sudoración descontrolada, fatiga, aumento del pulso cardíaco, jaquecas, malestar estomacal, picor en la piel, hinchazón, sed extrema… OJO un alimento agresor no es lo mismo que una intolerancia a algún alimento o alergia. Las intolerancias es la incapacidad del organismo para digerir o procesar ese alimento por la falta de alguna enzima digestiva para dicho alimento, mientras las alergias van de la mano de una enfermedad Inmunitaria del sujeto. Algunos alimentos agresores de la actualidad son: Arroz blanco, Azúcar, Aceite de maíz, Canola, Soya, Leche de vaca, harina de trigos altamente procesadas y enriquecidas y la Sal clorada o con flúor.

Lo verdadera mente importante es que escuches tu cuerpo y puedas identificar que alimentos al comerlos te producen malestar. Conclusión si la amenaza es real, imaginaria, externa o interna sigue siendo ESTRÉS, esto siempre nos va llevar a una respuesta hormonal y está a una respuesta nerviosa, dando como resultado un aumento de peso. Es muy importante controlar cualquier tipo de estrés que estemos padeciendo ya que el CÁNCER va de la mano con este. Siempre toma en consideración lo que tu cuerpo te dice, lo que siente y sus reacciones. Espero te sea útil esta información, ¡Hasta la próxima!

Estrés emocional- la- chef-zerpa

Estrés Emocional

En una entrega anterior concluimos que el estrés es el resultado o la respuesta, tanto física como mental del cuerpo y la mente, ante una situación que nos hace creer que es incontrolable o insuperable… Ahora resulta que el dragón tiene 7 cabezas… El estrés nutricional es aquel por alimentos, Estrés acumulativo es la suma de múltiples factores como trabajo, preocupaciones, frustraciones de toda índole y malas relacione personales, el estrés crónico es aquel que va de la mano por largas temporadas de tiempo debido a traumas físicos y psicológicos no superados… pero conoces las diferencias? Hoy te hablare de estrés emocional, suficiente con uno jajaja!!

El estrés emocional como bien lo dice la palabra viene de las emociones. Las emociones son estados afectivos que experimentamos, subjetivas al ambiente y que viene acompañado de cambios orgánicos, fisiológicos y endocrinos, en otra palabras son psicofisiológicas. Este tipo de estrés es aquel que vivimos cuando estamos cerca de personas toxicas o abusivas, como un jefe mal humorado que constantemente le grita al personal, una mala pareja que solo hace reproches, de amigas que solo desean atención 24/7, una madre o padre manipulador etc… etc… esas personas que se les llama en otras culturas vampiros energéticos, pero sabias que este tipo de estrés engorda, te explico, al sentir la intranquilidad hay una respuesta hormonal la cual va tener como resultado la producción de Cortisol, este daña músculos y todo el sistema nervioso central, esto pasa porque el Cortisol es una hormona anti-inflamatoria natural que produce nuestro cuerpo desde la glándulas Adrenales, esta aumenta los niveles de grasa las cuales se almacenan en el área abdominal. Igualmente sube la presión arterial por si debemos pelear o huir, esto sube la glucosa de manera descontrolada para que podamos tener energía en las células para combatir la amenaza.

Te doy un ejemplo: si estamos en un parque y de repente salta un tigre frente a nosotros debemos correr, y bien rápido para evitar nos alcance este tigre, la respuesta del organismo ante esta amenaza es, producir GLUCOSA en exceso tanto como se pueda, para brindarnos el mayor cantidad de combustible posible para partir. Al correr vamos a quemas esa glucosa y fin del asunto, pero si la amenaza no nos impulsa a correr, si no por el contrario, a sentarnos a llorar o encerrarnos en una habitación esa glucosa no se quema, dando como respuesta que el Páncreas genere insulina masiva-mente, esta se va depositando y se convertirá en lo único que el cuerpo sabe acumular bastante bien y eso es grasa.

No existe problema sin solución, la manera que tenemos para librarnos de este tipo de estrés es ejercitándonos, meditando, conservándolo con aquellos que sentimos nos generan estrés y buscar soluciones, ALEJARNOS (en caso que las razonamientos no funcionen) de las personas que no aportan valor a nuestra vida, llámese mamá, papá, esposo, amigos o cualquier otro título es cual tenga. Lo que importa es que puedas identificar quienes son estas fuentes de estrés. No te sientas culpable por desear tu bienestar y tu felicidad, siéntete responsable y verdadero a ti, tu salud es lo que cuenta. ¡Hasta la próxima!

Estrés

Definamos… ¿qué es el estrés?

El estrés es un estado de cansancio mental provocado por la exigencia de un rendimiento muy superior al normal. 2-Conjunto de alteraciones que se producen en el organismo como respuesta física ante determinado estímulos repetidos, ejemplo frío, miedo, alegría, etc…3- es un sentimiento de tensión física o emocional. Puede provenir de cualquier situación o pensamiento que lo haga sentir al individuo frustrado, nervioso furioso…

Entonces podemos concluir que el ESTRÉS es el resultado o la respuesta, tanto física como mental del cuerpo y la mente ante una situación que nos hace creer que es incontrolable o insuperable… pero sabias que el estrés bien manejado puede convertirse en impulso o catapulta para alcanzar objetivos y metas. ¿Cómo identificar que se sufre estrés? Algunos de los síntomas son: dolores de cabeza frecuente, Diarrea o estreñimiento, cansancio excesivo, decaimiento, Mandíbula rígida, músculos tensos, Insomnio o somnolencia, variaciones de peso inusuales, falta de sueño, se hincha la barriga, duele la espalda al nivel de la nuca y la espalda baja.

El estrés bien dirigido lo podemos convertir en un combustible ya que al estar muy estresados liberamos hormonas como la Adrenalina o Cortisol que son las que estimulan al cerebro a reaccionar en el modo de supervivencia y alerta, los músculos se tensan, la frecuencia cardíaca aumenta y la respiración igual. Parte del organismo se paralizan y otras se activan, la circulación sanguina es redirigida a otras áreas del cuerpo. El sistema nervioso central Parasimpático, que es quien lleva todas las funciones autónomas le cede el control al Simpático, que es quien nos ayuda a las respuestas rápidas de supervivencia… Y te preguntaras, ¿cómo hacemos eso?

Muchas personas consideran que llevan una vida normal y que es cuestión de la vida el hecho de no tener el dinero suficiente para pagar las deudas o caprichos deseados, que luego del parto es normal cambiar de talla de pantalón, que más nunca volveremos hacer como antes, que llevar la vida con “normalidad” es sentir se así… estresados, permite que te lo diga que, NO! No es así. Una vez que ya descubres cual es la fuente del estrés, entonces enfócate en redireccionar el sentimiento de frustración y cansancio, por uno superación y logro.

Lo ideal para generar este cambio es que, caminemos todos los días unos 30 minutos aproximadamente, también para ayudar al SNC a quemar la adrenalina y el Cortisol ambas hormonas engordan, pero eso te lo explico en otra entrega. Evitar las bebidas con cafeína y azúcar en cualquier tipo de presentación, llevar una buen alimentación es vital, comer más verduras y hortalizas, aumentar el consumos de carnes blancas como pollo y pescado, identifica la fuente del estrés, busca otro enfoque, concéntrate en la solución que muy probablemente si existe solo que en el momento de mayor ansiedad no es visible. No olvides que no es normal vivir con estrés. Espero te sea de utilidad este post. ¡hasta la próxima!

Comida feliz

Comida Felíz!

¡Comida Feliz! Esta es la nueva tendencia y se trata de alimentos que ayudan a la producción de hormonas de la felicidad como son las Endorfinas y la Serotonina. La primera es un tipo de neurotransmisor que esta compuesto por aminoácidos y la genera el organismo, la segunda es una sustancia que se encuentra en la sangre, se comporta como hormona y el cerebro la utiliza como un neurotransmisor. Es decir que favorece al cruce de información entre las neuronas más allá de encéfalo, las mayores concentraciones de esta se encuentra en el tracto digestivo.

La comida feliz es aquella que genera felicidad por más tiempo y no daña el organismo a diferencia de los carbohidratos procesados que nos generan una felicidad instantánea por un lapso de tiempo y dañan las capaz celulares del organismo.

Alimentos con Triptófano, este es un aminoácido esencial, es decir no puede ser producido por el organismo, solo podemos obtenerlo de los alimentos que ingerimos. Los ricos en magnesio que ayudan afijar el calcio en los huesos y alimenta el Sistema Nervioso Central, en mujeres es de gran beneficio para llevar los sofocos de la menopausia, suavizar los calambre menstruales, aumenta el rendimiento físico y es un tranquilizante natural. Los copioso en Selenio por ser un micronutriente antioxidante, debemos tener en consideración que el exceso de este nos puede traernos problemas estomacal, alteraciones de la piel, cabello y uñas.

Algunos de estos alimentos son, Pavo, pescados azules, semillas, Chocolate negro, Zanahorias, Remolacha, Espinacas, Huevos, plátanos, Germen de Trigo, frutas como Naranjas, Manzanas y Fresas. Almendras y Nueces, carnes rojas, Hortalizas, Semillas y Auyama entre otro son una gran fuente de comida feliz que ayudara a la producción de hormonas de la felicidad.

Ya para finalizar, una alimentación rica en estos alimentos a diario nos ayudará a saciar nuestras necesidades de triptófano, por lo tanto, a mantener altos nuestros niveles de serotonina dando como resultado el buen humor, calma en el sistema nervioso central, mejor calidad de sueño, control del estrés y el peso. A tomar acción sobre nuestra responsabilidad de existir y vivir bonito.

¡Hasta la próxima!