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Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 litros de caldo de pollo casero
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 200 g de champiñones frescos, laminados
• 100 g de quinoa
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm), rallado
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado para decorar

Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Instrucciones

1. Preparar el caldo:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. En este paso es vital no dejar quemar el ajo, esto lo ligras con movimientos constantes de los ingredientes.
   • Agrega el jengibre rallado, las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Cocinar el pollo:
   • Añade la pechuga de pollo a la olla junto con el caldo de pollo, el romero, las hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta.
   • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3. Añadir la quinoa:
   • Retira la pechuga de pollo de la olla y desmenúzala con dos tenedores o con las manos (ideal si usas unos guantes de latex)
   • Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla junto con el calabacín y la quinoa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la quinoa esté cocida.
4. Ajustes finales:
   • Retira las hojas de laurel y la ramita de romero.
   • Añade el jugo de limón y ajusta la sal y pimienta al gusto.
   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Te recomiendo para acompañar esta sopa una porción de pan de costra dura, esto elevará sin duda la experiencia a la hora de degustar tu nueva sopa de pollo gourmet favorita.

Tips y Consejos Clave

• Caldo casero: Utiliza un caldo de pollo casero para un sabor más auténtico y nutritivo.
• Quinoa: La quinoa es una excelente alternativa a los fideos tradicionales, ya que es rica en proteínas y fibra.
• Jengibre fresco: Aporta un toque de frescura y ayuda a potenciar el sabor de la sopa, además de sus propiedades antiinflamatorias.
• Variación de verduras: Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como espinacas, col rizada o guisantes.

Historia y Curiosidades

La sopa de pollo es un plato reconfortante que ha sido un favorito en muchas culturas alrededor del mundo. Tradicionalmente conocida por sus propiedades curativas, especialmente en resfriados y gripes, esta versión moderna e innovadora añade un giro saludable con la incorporación de quinoa y jengibre. Estos ingredientes no solo enriquecen el sabor, sino que también mejoran los beneficios nutricionales, haciéndola perfecta para cualquier época del año.

La inclusión de ingredientes frescos y de alta calidad es crucial para el sabor y la calidad de la sopa. Además, este enfoque contemporáneo a un clásico tradicional muestra cómo la cocina puede evolucionar para satisfacer las necesidades modernas de salud y bienestar.

Si deseas profundizar tu conocimiento en el tema de la SOPAS GOURMET te recomendamos nuestro curso de SOPAS Y CREMAS donde aprenderás muchos tips y recetas clásicas y modernas.

 INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de avena
• 1 ½ cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de Papelón o Stevia
• 5 claras de huevo
• 1 taza de puré de cambur maduro
• 1/2 taza de puré de Manzanas
• 2 cucharaditas de vainilla

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 300°C.
• En un bowl, mezcla la clara de huevo, Cambures, puré de manzana y el extracto de vainilla.
• En otro tazón grande combina la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y el endulzante. Añade la mezcla de plátano al recipiente con los ingredientes secos y mezcla hasta que todas las partes estén bien mezcladas.
• Sirve la masa en los envases de muffins y hornea por 25-30 minutos o hasta que se vean dorados por fuera y estén secos por dentro.
• Puedes pincharlos con un palillo para saber si están cocidos. Esta es una receta fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES

• 2 tazas de lentejas
• 1 pimentón verde
• ½ Cebolla
• 1 ajoporro
• 1 zanahoria grande
• 2 papas medianas
• 2 cucharada de puré de tomate
• 5 cucharadas de Aceite
• 10 diente de ajo criollo
• 1 laurel
• Sal al gusto
• 1 cucharada de Pimentón dulce en polvo.

PREPARACIÓN

• Remojar las lentejas por 4 horas.
• Pasado este tiempo retirar del agua y enjuagar.
• Lavar y pelar las Papas junto con la Zanahoria cortar en cubos medianos.
• Verte en olla las zanahorias, papas y lentejas, cubrir todo con agua hasta 3 dedos por encima.
• Agregar la hoja de Laurel más la sal y llevar a fuego mediano. 
• Corta la Cebolla, el Ajoporro y el Pimento en Brunoise, es un corte muy pequeño en forma de cubos, majar los ajos y reservar.
• Mientras tanto en una sartén llevar a fuego bajo el aceite hasta calentar, debes evitar que este se llegue a punto de humo o se queme, ya que el intenso calor al agregar los ingredientes del sofrito, puede saltar y quemarte, esto por el agua que soltaran los vegetales. 
• Uno vez este ligeramente dorados tus vegetales debes agregar el puré de tomates y el pimentón dulce, revolver con cuidado. Agrega al sofrito un poco del agua de las lentejas que estarán hirviendo en este punto. Deja que el sofrito tome un poco de color y agrega a las lentejas, deja hervir unos 10 o 15 minutos más.
• Apaga y deja reposar por varios minutos, esto permite que los aromas se integren un poco más y puedas disfrutar mejor los matices de sabor. 
• ¡¡¡Sirve en tu mesa junto a tus familiares esperando el nuevo año y SUERTE PARA TODOS!!!