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receta de las albondigas de ikea colombia

Receta de albóndigas Suecas (estilo IKEA)

by La Chef Zerpa RECETAS

Las albóndigas son un plato tradicional de la cocina sueca y se han hecho famosas gracias al restaurante que suele estar dentro de las tiendas de muebles IKEA. La receta consiste en albóndigas de carne de res o de cerdo mezcladas con pan rallado, cebolla, huevo y especias. La marca IKEA ya está en Colombia y comenzará a ofrecer estas delicias en sus instalaciones, la preparación se ha vuelto muy famosa en todas las locaciones donde IKEA tiene presencia, tanto así que algunas personas en algunas ocasiones solo van al local a comer. Celebrando que una marca tan grande aterriza en Colombia, hemos decidido en la cocina de LA CHEF ZERPA hacer un tributo a este plato con nuestra propia versión de estas reconocidas albóndigas, para que puedas replicar esta delicia en tu cocina.

Ingredientes para unas 22 albóndigas aproximadamente, unos 5 platos:

  • 500g de carne picada de res de cerdo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cebolla picada en cubos muy pequeños
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche entera
  • 1/4 cucharadita de comino molído
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina de trigo
  • 150 ml de nata entera
  • 250 ml de fondo de vegetales
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva para freír

Tiempo de preparación 30 min + Tiempo de cocción 30 min | Total tiempo de la receta 1 hora.

Preparación:

  1. En un tazón grande, mezclar la carne picada, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, el comino molido, el huevo batido, la leche y pimienta negra y sal al gusto. Amasar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  2. Formar las albóndigas con las manos. El tamaño debe ser de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y su peso de 25gr, es aproximado no te preocupes mucho, pero si es importante que todas queden parejas para que la cocción sea igual en todas.
  3. Dejar repósar en ambiente frio (refrigerador) unas dos horas para asentar los sabores y el pan se hidrate.
  4. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las albóndigas y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y doradas por ambos lados. Recomendamos que sea en fritura profunda, es decir que las albindigas sean cubiertas totalmente por el aceite, esto garantiza una fritura uniforme y nos da mas superficie caramelizada.
  5. Pasar las albióndigas a una fuente o placa para horno y terminar la cocción a 180 grados por 25 min, tapadas para evitar se resequen.
  6. Para la salsa, en una cacerola coloca la mantequilla, derrítela un poco y agrega la harina de trigo, formaremos un “roux”, verás una masa suave formarse, debes remover hasta que comiences a ver cambio de color en la preparación, deseamos cocinar la harina. Luego agrega el fondo y disuelve, al al reducir un por el liquido agrega la nata, la soya y la mostaza. Sigue cocinando a fuego lento hasta que tengas una consistancia de salsa ligera. Baña las albondigas al servir.
  7. Puedes colocar una finalización del plato con perejil picado o con un poco de paprika ahumada, ambos solo buscando contraste de color.
  8. Estas albondigas puedes acompañarlas con papas al vapor o arroz blanco.

Nota: Para ser mas tradicionales, puedes servir las albondigas con un poco de lingonberry (arándanos rojos), esto es parte del perfil de sabor original.

IKEA es una tienda de muebles y decoración con origen en Suecia, y desde su creación en el año 1943 ha incorporado en su menú algunas delicias típicas de la cocina sueca, entre ellas las albondigas. Es una de las comidas más tradicionales y populares en los restaurantes de IKEA en todo el mundo y hoy será una pololar receta en tu cocina. Este gigante de los muebles y artículos para el hogar tiene proyectado abrir operaciones en Colombia comenzando por el centro comercial MALL PLAZA (antes Calima) en Bogotá.

Hace algún tiempo, pensamos que a manera de broma, IKEA liberó su receta en el mismo formato de las instrucciones de armado de sus muebles, te dejamos la referencia gráfica por si te interesa el tema tambien de marketing de la marca.

Chef a domicilio en bogota
chef iñogo arozarena en bogota

Iñigo Arozarena, Chef internacional visita Bogotá

by La Chef Zerpa Eventos

El chef madrileño Iñigo, estará los primeros días de Agosto en la ciudad de Bogotá invitado por la Chef Gravitania Zerpa. Esta estadía en Colombia se enmarca en un tour gastronómico que lleva desarrollando el chef Iñigo por las principales ciudades del continente con el fin de ser embajador de la comida española y por su puesto conocer nuevas recetas y técnicas de latino américa para enriquecer su ya amplio conocimiento de la cocina internacional.

Cursos de cocina española en Bogotá

Nuestro invitado ofrecerá dos eventos donde enseñará a los participantes los secretos de la cocina española desde lo tradicional y auténtico. Para esto se han dispuesto de dos fechas donde profesionales y aficionados tendrán la oportunidad de compartir con Arozarena y ser receptores de primera linea de su conocimiento.

Clases para cocineros y profesionales de la gastronomía

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Esta es una oportunidad única para los que vivimos en Bogotá ya que podremos aprender de un chef técnicas que permitirás que nuestras preparaciones tengan un sabor más auténtico y sorprender a amigos y comensales con nuestros platos.

Curso de cocina Española para principiantes

No nos olvidamos de los cocineros aficionados a la hora de armar la programación de los cursos de Agosto 2022, hemos incluido una fecha para que aquellos amantes de la cocina, en especial de la española puedan recibir la clase del Chef Iñigo sin que sea un requisito tener grandes habilidades en la cocina. Este taller pautado para el Sábado 6 de Agosto se pensó para que sea sencillo de comprender y accesible para no profesionales de la cocina.

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Aliados y patrocinantes

Para que el evento sea el éxito que esperamos en el equipo de LA CHEF ZERPA hemos activado alianzas con diversas marcas que serán parte de estas actividades gastronómicas y que con su aporte serán pieza clave en estas actividades.

ASONALCHEF

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La Asociación Nacional de Chefs y Cocineros de Colombia ha cedido sus espacios para que podamos hacer el taller para cocineros en una cocina industrial totalmente equipada y acorde a las necesidades de los participantes. Conoce todos los servicios que ofrece la asociación en su web corporativa: https://www.asonalchefs.com/

ALIMENTOS CHOP

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Fábrica de embutidos y carnes frías con presencia en Colombia desde 2017, una marca que se apega mucho a las recetas tradicionales de productos como Chorizo español, Chistorras, Morcillas (rellena) entre otras delicias. Puedes saber más de su portafolio de productos en su tienda virtual www.alimentoschop.com

NOTA DE PRENSA

El cocinero está recorriendo Colombia dentro del viaje que está realizando por Latinoamérica desde hace 6 meses. Dentro de su ruta participará en diversos eventos gastronómicos como invitado.

El viaje empezó hace más de seis meses en el Sur. El chef madrileño Iñigo Arozarena ha recorrido cinco países viajando por Sudamérica y participando como ponente y cocinero en diferentes eventos gastronómicos. Ahora es el turno de Colombia, y durante agosto y septiembre estará presente en distintas actividades culinarias.

Showcookings, talleres de cocina, cenas a 4 y 6 manos en Bogotá, Medellín, Cali, Boyacá y otras ciudades. La gira del español comprende un completo recorrido con la intención de dar a conocer la riqueza de la cocina mediterránea, así como aprender de la variedad de la cocina colombiana y todos los movimientos gastronómicos que se están generando en el país en este momento.

Iñigo Arozarena cuenta con más de 20 años de experiencia en los fogones. Estudió cocina y hostelería en Madrid, su ciudad natal, en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Desde entonces desarrolló su carrera como cocinero en distintos establecimientos, además de trabajar en restaurantes estrella Michelín como Coque, de los hermanos Sandoval, o el stageque realizó en Martín Berasategui, con el chef del mismo nombre.

En el año 2012 abrió su propio local en el centro de Madrid con el nombre de Cinco Sentidos. Allí ofrecía una cocina personal con una base tradicional española y mediterránea. Junto con el restaurante también disponía de servicio de catering, asistiendo a eventos empresariales y particulares. En el año 2015 recibió el Premio Nacional de Hostelería.

Después de cerrar este ciclo profesional emprendió el proyecto que venía preparando desde hace un tiempo: viajar por toda Latinoamérica con el objetivo de conocer las diferentes culturas y gastronomías, enriquecer su experiencia y trabajo como cocinero, así como dar a conocer la cocina de su país.

Ya en Bolivia participó en diversos eventos impartiendo clases magistrales, dando charlas sobre cocina o cenas degustación en ciudades como Sucre, Cochabamba y La Paz. En Lima dio una clase de cocina con cena en la escuela Urban Kitchen y en Quito dio un taller de cocina española en Culinary Trainer School.

receta salsa pesto

Receta Salsa Pesto de Albahaca

by La Chef Zerpa RECETAS

Pesto Genovés: Una Receta Clásica con un Toque Moderno

El pesto genovés es una salsa originaria de la región de Liguria, en Italia, famosa por su intenso sabor y versatilidad en la cocina. Tradicionalmente, se prepara con albahaca fresca, piñones, ajo, queso Parmesano, aceite de oliva y sal. Es un acompañamiento perfecto para pastas, ensaladas, carnes y pescados. A continuación, te presentamos una receta detallada y algunos datos relevantes para que puedas prepararlo en casa y conocer más sobre su historia y usos.

Ingredientes de la salsa pesto

  • 2 ramitos de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ taza de queso Parmesano rallado.
  • ½ taza de piñones (pueden sustituirse por almendras o semillas de girasol).
  • Zumo de ½ limón.

Preparación

  1. Preparar la Albahaca: Lava bien los ramitos de albahaca y sécalos cuidadosamente. Luego, córtala en trozos grandes para facilitar su procesamiento.
  2. Mezclar los Ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la albahaca cortada, el aceite de oliva, el diente de ajo, los piñones (o almendras/semillas de girasol), el queso Parmesano, la sal y la pimienta.
  3. Licuar: Procesa a máxima velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una pasta homogénea. Es importante no licuar por demasiado tiempo, ya que el pesto puede oxidarse y volverse negro.
  4. Agregar el Limón: Añade el zumo de ½ limón y mezcla brevemente. Este paso no solo añade un toque de acidez que realza los sabores, sino que también ayuda a mantener el color verde vibrante de la salsa.
  5. Ajustes Finales: Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.

Consejos y Trucos

  • Almacenamiento: El pesto se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para evitar que se oxide, cubre la superficie con una capa delgada de aceite de oliva.
  • Congelación: También puedes congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y transferir los cubos congelados a una bolsa de congelación. De esta manera, tendrás porciones individuales de pesto listas para usar.
  • Usos Creativos: Además de usarlo con pasta, el pesto es delicioso como aderezo para ensaladas, untado en sándwiches, o como acompañamiento para carnes y pescados. También puedes mezclarlo con yogur o mayonesa para crear un dip único.

Historia del Pesto

El pesto genovés tiene sus raíces en la antigua Roma, donde los romanos preparaban una pasta similar llamada “moretum” con hierbas, ajo, sal, queso, aceite y vinagre. Sin embargo, el pesto, tal como lo conocemos hoy, surgió en la región de Liguria durante la Edad Media. La palabra “pesto” proviene del verbo italiano “pestare”, que significa machacar o triturar, en referencia al método tradicional de preparación en un mortero.

Beneficios Nutricionales

El pesto es una fuente rica de antioxidantes gracias a la albahaca y el aceite de oliva. Los piñones aportan proteínas y grasas saludables, mientras que el queso Parmesano añade calcio y proteínas adicionales. Es una opción deliciosa y nutritiva para añadir sabor a tus platos sin necesidad de aditivos artificiales.

Conclusión

El pesto genovés es una salsa clásica que combina simplicidad y sabor, convirtiéndose en un elemento básico en muchas cocinas alrededor del mundo. Con esta receta, podrás disfrutar de un pesto casero auténtico y versátil. ¡Atrévete a experimentar con diferentes ingredientes y descubre nuevas formas de disfrutar esta deliciosa salsa!

Chef a domicilio en bogota
alimentec en corferias entradas

ALIMENTEC – Bogotá 2022

by La Chef Zerpa Eventos

¿Qué es Alimentec?

Es la feria más grande de latino América para presentar diferentes productos y servicios relacionados con la alimentación y la gastronomía y claro! vamos a estar allí.

La exposición está compuesta por: fabricantes, proveedores, importadores, distribuidores, mayoristas, representaciones comerciales del sector alimentos; así como una amplia oferta de productos de panadería y pastelería, productos gourmet, lácteos, alimentos congelados, orgánicos, maquinaria, equipos, suministros alimenticios, entre otros.

¿Cuándo y dónde es Alimentec 2022?

En esta oportunidad, en su edición 2022 ALIMENTEC será realizado en Corferias Bogotá del 7 al 10 Junio. Este será la primera vez que se realiza el evento en época post covid por lo que hay un gran entusiasmo del gremio de la alimentación y una expectativa bastante alta respecto a la afluencia de visitantes al evento.

recetas para dia de la madre

Celebremos el Día de las madres

by La Chef Zerpa Eventos

La celebración del día de las madres se remonta a épocas de la antigua Grecia, se le hacía honores a la Diosa Madre REA. Los romanos celebraban las Hilarias como feria stativa, el 25 de marzo, el séptimo día antes de las calendas de abril, en honor de Cibeles, la madre de los dioses.

En Europa, el cristianismo fue el impulsor del festejo del día de la madre debido a que por estas fechas se realizaba la conmemoración del día de la virgen. Aunque en otras culturas o religiones el día de la virgen se celebra el 8 de diciembre, en su gran mayoría, se escogió el segundo domingo del mes de mayo para ser venerada. En cada país se celebra el día de las madres en diferentes fechas y cada uno con sus tradiciones propias, aquí te cuento como lo hacen.

Muchos países de Latino-américa lo festejan el segundo domingo de Mayo en Argentina lo posponen para finales de Octubre. En los Estados Unidos se celebra el segundo domingo de Mayo y su iniciativa comienza el 12 de Mayo de 1905 cuando Anna Jarvis quiso conmemorar a su madre luego de 12 años de fallecida. En México se acostumbra a cantar las mañanitas, en Rusia se celebra el 8 de marzo que es el día de la mujer, para así resaltar que la mujer tiene uno de roles más importante, ser madre.

En Francia la celebración del día de las madres tan solo tiene 50 años, por lo que es una celebración relativamente nueva para ellos. Hasta el momento se conmemora el primer domingo de Junio. Tras terminar la segunda guerra mundial, Japón se une a la celebración del día de las madres el segundo domingo de Mayo, como tradición se regalan rosas rojas o claveles rojos dado que para los asiáticos, esto simboliza el amor y la pureza de las madres. En Colombia se celebra el segundo domingo de Mayo, desde el año 1926.

En Venezuela el primer registro de un día dedicado a enaltecer la labor de la madre en nuestro país data del 24 de mayo de 1921 en Valencia, Estado Carabobo. Fue iniciativa del Dr. Jesús María Arcay Smith, presidente de una asociación llamada «Caridad y Concordia», quien logró que este día fuera oficializado por el Consejo Legislativo. En este día los niños hacen trabajo de manualidades para sus madres y se celebra en familia con fiestas o comidas especiales, se les hacen regalos a las madres

Hoy en este día tan especial quiero felicitar a todas esa mujeres quienes tenemos la fortuna y el don de la fertilidad, a nosotras las madres que el señor nos colme de abundante salud, sabiduría y mucho amor para seguir adelante en este rol tan importante, ser mamá.

¡FELIZ DÍA DE LAS MADRES!

recetas para desayuno con huevo

Huevos, excelente fuente de proteína

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

¿ SABIAS QUE LOS HUEVOS SON PROTEÍNA DE ALTO VALOR?

Se le llama proteína de alto valor a todo aquel alimento que contenga en su composición todos los aminoácidos esenciales. Estos compuestos (aminoácidos) orgánicos ayudan a descomponer los alimentos que ingerimos, al crecimiento de músculos y huesos o reparar tejidos corporales, además son una fuente de energía.

Los huevos son proteínas de alto valor biológico y es tan perfecta que  posee colesterol HDL. Todas las hormonas del cuerpo están formadas de colesterol, el cerebro está formado de colesterol. La yema es la parte más importante y nutritiva del huevo. En ella existen altas concentraciones de ácido Fólico esencial para el crecimiento, esto ayuda a la división celular esta es la razón por la que se recomienda a mujeres embarazadas para ayudar al embrión.

Algunos de sus componentes son:

Vitamina A: Ideal para la piel, los dientes, huesos y mejorar la visión.

Vitamina B5: Ayuda a reparar heridas y tiene un efecto tranquilizante, la Vit B excelente para el sistema nervioso.

Fósforo: Este repara células, permite que exista el ADN, es la parte de la célula que determina la genética hereditaria.

Selenio: Es vital para la reproducción (sistema reproductivo), la Tiroides no funciona sin este, pues evita convertir la hormona de T4 a T3 quien participa en la creación de energía. Tiene efecto contra las infecciones ayudando a combatirlas.

Colina: Gran fuente de esta Vitamina es parte del complejo B que ayuda para los efectos anti-inflamatorios, ayuda a la musculatura y es esencial para la memoria, es recomendado para personas que quieren evitar el Alzheimer.

Vitamina B12: Tiene efecto antidepresivo, mejora y hace eficiente el metabolismo. Personas con metabolismo lento tiene déficit de Vit B 12.

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Vitamina B2: Ideal para sanar la piel y renovarla, ayuda a la digestión.

Vitamina D: es llamada la Vitamina anti-cáncer y es la que activa el sol.

Vitamina E: El antioxidante por excelencia y el más espectacular que tiene el cuerpo.

Vitamina K: Se utiliza para coagular la sangre correctamente.

Vitamina B6: Ideal para crear energía ayuda al hígado en sus funciones desintoxicantes.

La calidad de la proteína del huevo es tan buena que es comparada con otras proteínas, esto quiere decir que, es la medida de comparación con la carne, pollo, leche, queso. Si puedes comerlo todos los días pues los huevos no tiene glucosa, NO AUMENTAN EL COLESTEROL, que cuando nutrimos al cuerpo con este el deja de producirlo, el huevo no contiene colesterol LDL del que tenemos que cuidarnos.  En otra entrega te hablare a fondo del Colesterol, su pro y su contra. Incluirlos en tu dieta diaria es la mejor decisión para una sana nutrición, recuerda que son parte de los aminoácidos esenciales que requiere nuestro cuerpo y también son proteína pura y de gran valor.

¡Hasta la próxima!

hipertension arterial que comer

Todo lo que necesitas saber sobre la Hipertensión.

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

Luego de cierta edad escuchamos a personas o doctores decir que es normal, sufrir de hipertensión o presión arterial alta, que eso viene con la edad, que si tu papá sufrió tú también, que con hacer dieta y remedio la controlas y ya… Pero ¿sabías que esto es una enfermedad de cuidado? que la obesidad, la resistencia insulínica y el metabolismo lento están asociados a ella.

Comencemos por decir que existen dos tipos de hipertensión esencial y secundaria. La primera es aquella que no tiene causa reconocible, y se dice que viene con la edad. Aun que en ellos subyace una alteración fisiopatológica, (La fisiopatología es el estudio de los procesos patológicos físicos y químicos que tienen lugar en los organismos vivos durante la realización de sus funciones) La secundaria es causada por otra condición médica o el uso de ciertos medicamentos.

Es un artículo anterior “Hablemos de metabolismo” te conté que metabolismo tiene que ver con movimiento y cambio, ahora bien tu dirás y que tiene que ver, como diría el gran Frank Suarez, “detrás de toda enfermedad hay una causa y detrás de toda causa un problema de metabolismo”.

Te cuento, todos nuestros cuerpos tienen el sistema cardiovascular, cuenta con un corazón con arterias, venas y capilares. La sangre oxigenada viaja por las arterias estas son gruesas y elásticas, llegan a todos los miembros del cuerpo por medio de los capilares. Los capilares son, los vasos más finos y a través de estos se lleva a cabo el intercambio de sustancias en los tejidos. Mientras que las venas son las encargadas de ayudar al retorno de la sangre poco oxigenada, al corazón. Ahora bien, el corazón tiene dos movimientos, uno es dilatación que se llama diástole y otro contracción que se llama sístole. ¿Qué significa esto? cuando el corazón bombea sangre las arterias se expanden junto con el latido del corazón, esa es la forma correcta que pase. El problema de la alta presión comienza cuando el corazón bombea sangre y el sistema arterial se queda rígido, no expande, entonces el corazón debe hacer un mayor esfuerzo para que esa sangre se mueva y llegue a donde debe llegar.

En otras palabras, nuestras arterias pierden elasticidad; es decir que la sangre no logra fluir de manera correcta, para llevar oxígeno a todos los miembros. En la segunda parte de este post te voy a contar con ejemplos como sería. Y en un tercer post te voy dar la recomendación para que recuperes la salud y más nunca sufras de presión arterial.

Recuerda que detrás de toda enfermedad existe una causa y detrás de toda causa un problema de metabolismo. ¡Nos vemos en la próxima entrega!

¿Cómo vencer la HIPERTENSIÓN?

“No se puede vencer un enemigo sino lo conoces”

Existen dos tipos de hipertensión, una se llama primaria o esencial y la otra secundaria, una asociada a la vejes y la otra a factores externos. También te narré en una micro explicación de cómo funciona el sistema cardiovascular, te dije sobre los movimientos del corazón y como es que las arterias hacen lo mismo. Si no lo has leído te invito a leerlo.

Te preguntaras ¿cómo es eso, que la sangre no logra pasar por lar arterias? Te voy a dar un ejemplo, imagínate que tiene un jardín, a un lado hay un grifo donde hay una manguera, esta es de un material resistente y flexible, al abrir el grifo la fuerza del agua expande la manguera y puedes regar tus lindas flores. Pero si dejamos esa manguera al sol por mucho tiempo, esta tiende a secarse, se pone dura, rígida y cuando abrimos el grifo se rompe o raja por alguna parte, entonces le colocamos un parche a la manguera esta sigue rígida y donde está el parche es más rígida, allí el agua casi no pasa, entonces abrimos más el grifo, buscando más fuerza, generando más daño a la manguera, mas parches, el ciclo de nunca acabar.

Ahora bien, transforma la manguera del jardín imaginario en las arterias de tu cuerpo, las que deberían ser elásticas y flexibles, que por alguna razón, que ya te voy a explicar se llenaron de calcio, en otras palabras se calcificaron, al estar tan rígidas se crean pequeños grupos de células muertas entre las calcificaciones generando inflamación, el organismo para reparar el daño forma colesterol, así cubrir las zonas inflamadas y calcificadas. Cuando una persona tiene mucho sobre peso, el cuerpo está bien ácido, hay mucha inflamación, existe mucha destrucción celular, mucha inflamación y calcificación. El cuerpo en una respuesta de emergencia envía células de colesterol a esas partes para tratar de reparar los cientos de daño creados, la arterias pierden la elasticidad y el corazón genera más esfuerzo para que la sangre oxigenada pase y llegue a todas las células.

Son muchas personas creen que la Hipertensión es causada por colesterol alto y NO, el colesterol es respuesta de emergencia del organismo para tratar de reparar la pared arterial que ya tiene un daño, del colesterol hablaremos más adelante… Ahora porque se calificaron las arterias, Las 3 causas más comunes son:

1 deshidratación esta espesa la sangre y sube la presión recuerda que el 83% de esta es agua.

2 mala alimentación por exceso de carbohidratos genera mucha insulina y esta obliga a los riñones a retener sodio y como respuesta sube la presión.

3 falta de potasio y magnesio, una persona con hipertensión retiene sal, al consumir el potasio en la cantidad adecuada el cuerpo la va eliminar este exceso de sal por la orina. La deficiencia de magnesio genera alta presión ya que este ayuda a la flexibilidad del sistema cardiovascular.

Voy a dejar esta hasta aquí, porque en la tercera parte te voy a contar como como reducir la presión arterial con solo una buena alimentación. Nos vemos…

HIPERTENSIÓN, VAMOS A CONTROLARLA

ADIÓS HIPERTENSIÓN

Ahora sí, para cumplir esta entrega dedica a la asesino silencioso, se le llama así, porque de no detener la alta presión la persona muere de un infarto debido al desgarre del musculo cardiaco, que es el daño que se genera por el gran esfuerzo que hace el corazón para bombear sangre a cada parte del organismo.

Para bajar la alta presión es necesario reducir SI o SI los carbohidratos refinados, fíjese bien que le digo reducir y no eliminar. Si usted se quita de hoy para más tarde los carbohidratos va generar un estrés en el cuerpo, esto exceso de cortisol y adrenalina las que van ayudarle a engordar, y ya sabemos que el sobrepeso es hipertensión. Así que NO vamos eliminar, solo reducir, ¿pero cómo hacemos eso? Ya te explico.

Lo primero es NO QUITARTE LOS MEDICAMENTOS que estés tomando, no estas autorizado hacerlo, a menos que tu doctor lo sugiera. Segundo debes tomar agua para ayudar a tu organismo a liberarse de las grasas acumuladas que acidifican y calcifican las arterias. Tercero y último una alimentación equilibrada, yo recomiendo las 3 comidas del día bajo el esquema 80/20. ¿¿¿Cómo es eso??? 80 % saludable y 20% no tan saludable, por ejemplo:

Desayuno: 20% UNA rebanada de pan integral, 40% lonja de queso, rebanada de aguacate, ruedas de tomates, 20% un huevo cocido (completo), 20% pechuga de pollo.

Almuerzo: 40% Acelgas salteadas con cebollas, ajo y pimentones, 40% pechuga de pollo a la plancha con limón y un 20% seria 2 cucharadas de arroz blanco.

Cena: 40% Lomo de cerdo al horno con finas hierbas, 20% ensaladas de lechuga y tomate, 20% carpaccio de calabacín amarillo y 20% de papas al horno con mantequilla.

De tomar siempre voy a recomendar agua, té verde o te de moringa, SIN AZÚCAR. OJO para quienes están acostumbrados al café luego de la comida ese puede ser su 20%, así para quienes acostumbran postre, siempre recordando que es el 20%.

Para finalizar y como última recomendación, EJERCITARTE, una caminata de 30 minutos es suficiente para iniciar a reducir grasa y ayudar a tu cuerpo. Recuerda la hipertensión es debido a la perdida de la elasticidad de las arterias forzando al corazón bombear con más fuerza, reduce los carbohidratos un 80% de tu dieta diaria, para reducir la insulina y así la re-absorción de sodio. Consume muchos alimentos verdes y vegetales, mantén una buena hidratación. Por ahora me despido esperando que con toda esta información logres ayudarte o algún ser querido a no padecer mas esta enfermedad y aumentar su calidad vida.

¡Hasta la próxima entrega!

dia mundial sin dietas

6 de Mayo día de la \”SIN DIETA\”

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

Esta conmemoración tiene como objetivo concientizar a las personas la aceptación de sus cuerpos, formas y tallas. Se realiza anualmente, desde 1992 como un llamado de atención a la sociedad de algunas dietas muy restrictivas o exageradas. El símbolo de esta celebración es una cinta de color azul claro. Es movimiento nace cuando feminista británica Mary Evans Young decide luchar contra la industria de productos dietéticos y alerta al mundo sobre los peligros de la anorexia nerviosa y otros desórdenes alimentarios. Palabras de Mary Evans para una entrevista «Entré en acción tras haber visto un programa de televisión en el que las mujeres se hacían intervenciones quirúrgicas para bajar de peso. Lo decidí cuando me enteré que una chica de 15 años se había suicidado porque le tomaban el pelo precisamente a raíz de su peso»

La primera celebración se realizó en Londres en con un picnic en Hyde Park y para el año 1993 ya unió a esta celebración personas en los Estados Unidos, Canadá y Australia.

METAS DEL DÍA INTERNACIONAL SIN DIETA.

° Poner en duda la idea de una forma corporal “correcta”.

° Crear conciencia de la discriminación en razón del peso u erradicar la gordofobia.

° Declarar un día libre de dietas y obsesiones por el peso corporal.

° Resaltar hechos acerca de la industria de los productos de adelgazamiento, llamada la atención de la ineficacia de muchas de las dietas comerciales.

° Recordar a las víctimas de los desórdenes alimenticios y la cirugía para perder peso.

La aceptación de nuestras talla, curvas y forma corporal es una de las batallas más grande que las mujeres luchamos día a día. Desde muy jóvenes se nos impone un estándar de belleza industrializado que no es objetivo y mucho menos adecuado. Cada una de nosotras somos únicas de múltiples manera así que vamos a respetar nuestro cuerpo y seamos siempre ÚNICAS!

Beneficios del aceite de coco en la cocina

El aceite de coco y el metabolismo.

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

¿EL ACEITE DE COCO ES BUENO O MALO?

El aceite de Coco es un triglicérido de cadena media y este tipo de triglicérido es imposible de convertir en grasa, ya que es cadena media. Nuestro organismo les da un tratamiento diferente a este tipo de grasas, al ingerir aceite de Coco este va directo al hígado y se convierte en energía.

ES UNA GRASA SATURADA SALUDABLE

El efecto del Aceite de Coco al comenzar la ingesta, aumenta los Triglicéridos en sangre ¿esto porque? La razón es que la grasa que tenemos en el cuerpo, comienza a diluirse, así pasara a la sangre y de allí a la orina, esta es la única manera que tenemos de sacar grasas del cuerpo. Esto va suceder por unos 3 meses, luego nuestro sistema va ir posa a paso recuperando su total normalidad. Es muy importante tomar agua y hacer ejercicios o caminatas diarias para ayudar para que la expulsión sea un poco más rápida.

Un estudio de 1959 arrogo que el aceite de Coco es malo y en el 2009 se revela lo contrario. Otros estudios son:

Estudios del Boston University School of Medicine, realizado por el Doctor Istfan en el 2013 durante 7 años y con 30.000 personas concluyo que: “NO AUMENTA EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZON”.

El estudio “FATTY ACIDS AND ATHEROSCLEROTIC RISK” POR EL Doctor Thijssen del 2005 concluyo que: “EL ACEITE DE COCO NO AUMENTA EL RIESGO ATEROSCLEROSIS”.

El estudio más grande fue “COCONUTS OIL” se publicó en INTERNATIONAL JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES AND RESEARCH por el Doctor Aakansha Gupta et al, del 2010 concluyo que: “THE HEALTHIEST OIL ON EARTH” que quiere decir “EL ACEITE DE COCO ES EL MAS SALUDABLE EN LA TIERRA”.

Ahora bien ya que sabes cómo esta grasa saturada nos beneficia, quiero recordarte que no por ser saludable debemos abusar de ella, la dosis recomendada de este aceite es una cucharada diaria. Lo ideal es llevar una alimentación equilibrada y con muchos vegetales. Ya para despedirme espero que en este post encuentres finalmente la respuesta a la gran pregunta inicial, ¿el aceite de coco es bueno? SI BUENÍSIMO. ¡Hasta la próxima!

beneficios de tomar agua

El agua y sus beneficios

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

El agua está formada por una molécula compuesta de 1 de oxígeno y 2 de Hidrógeno, la parte del oxígeno es 8 veces más grande que las dos de Hidrógeno, por lo tanto al tomar agua tomamos oxígeno. El oxígeno genera combustión que luego favorecerá en la producción de ATP.

En el artículo Hablemos de metabolismo, te explico todo sobre el ATP.

Una persona bien hidratada piensa mejor, tiene excelente memoria, tiene menos dolores en algunos casos se eliminan por completo debido a que muchas partes de nuestro cuerpo necesitan ATP que es la molécula de la energía.

La buena hidratación ayuda directamente a la digestión, produciendo ácidos estomacales de buena calidad, dando como resultado un buen tránsito intestinal. El agua beneficia en la sexualidad tanto en hombre como mujeres, ya que al estar hidratados, el sistema nervioso parasimpático estará en óptima capacidad. Otro beneficiado será nuestra piel, esto por ser un órgano de protección y eliminación del cuerpo, podrá por medio del sudor expulsar tóxicos.

La sangre está compuesta en un 83% por agua y las 3 funciones principales de la sangre son, llevar nutrientes a los diferentes tejidos del organismo, recoger residuos que resultan del metabolismo conduciéndolo a pulmones, piel y riñones para su eliminación, por ultimo regula la temperatura corporal, todas estas funciones se logran con una excelente producción de ATP ya que son movimientos del sistema circulatorio.

Por último y para cerrar, el agua más allá de hidratar nos beneficia de manera directa en nuestra salud. Te menciones que regula la temperatura corporal, conforma el 83% de nuestra sangre, alivia dolores, también quiero que sepas que el agua forma parte del 75% de nuestro cerebro, el 22% de nuestros huesos, el 75% de los músculos, remueve desechos de la metabolización celular, es vehículo para lleva nutrientes a nuestras células, protege órganos vitales, nos mantiene hidratados, cuida la piel, da sensación de llenura, favorece a la digestión, previene ataques al corazón, ideal para los riñones y su perfecto funcionamiento, lo mejor de todo favorece al metabolismo. ¡Hasta la próxima!

metabolismo lento - la- chef- zerpa

Hablemos de Metabolismo Lento

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

En otro post te conté que el metabolismo es la suma de todos los movimientos, acciones y cambios que ocurren en nuestro cuerpo para convertir los alimentos en nutrientes y energía para sobrevivir. También te conté que los alimentos que llegan hasta las mitocondrias se produce ATP que es la energía química del cuerpo y que con buen funcionamiento no existirá problemas para adelgazar, la mente funciona educadamente, podrá aprender más, adaptarse a cualquier cambio y recuperara la calidad del sueño, si no lo has visto te invito a leerlo.

Ahora bien, cuando esto no ocurre así, sufrimos de METABOLISMO LENTO, justo de esto te quiero contar hoy.

¿QUE ES METABOLISMO LENTO?

Es la deficiencia en la creación y la utilización de la energía química necesaria para el cuerpo, esto quiere decir que las células no están haciendo combustión, por tal motivo no se produce ATP. Cuando se padece de metabolismo lento aparecen varios síntomas, estos son: sentirnos cansados, falta de energía, depresión, mala calidad del sueño, aparecen algunos desordenes hormonales, en casos muy extremos problemas de tiroides, enfermedades autoinmunes, algunas personas comienzan a sufrir de artritis y la más visible de todas engordar con facilidad, esto ocurre por la baja producción de energía lo que lleva a quemar pocas calorías y acumular grasas por regla general esta se acumula en la parte abdominal. Toda enfermedad tiene una causa y detrás de esa causa metabolismo lento.

Metabolismo lento está considerada una enfermedad y esta la puede padecer cualquier persona de cualquier edad, raza o condición física, los principales factores que lo causan son: Falta de conocimiento, mala alimentación y la deshidratación. Ahora que ya tienes la información; como recuperamos nuestro metabolismo. Un aliado esencial, es la buena alimentación, esta debe estar equilibrada entre proteínas, carbohidratos y grasas, todos estos tipos de alimentos forman las distintas capas celulares y por ende ayudan a la formación de ATP. Por ultimo pero no menos importante es la hidratación, no existe mejor bebida para la vida que el agua. Ayuda a regular la temperatura corporal, conforma el 83% de nuestra sangre, el 75% de nuestro cerebro, el 22% de nuestros huesos, el 75% de los músculos, remueve desechos, lleva nutrientes a nuestras células, protege órganos vitales, nos mantiene hidratados, cuida la piel, da sensación de llenura, favorece a la digestión, previene ataques al corazón, ideal para los riñones y su perfecto funcionamiento.

Teniendo ya estos datos importantes donde te compartí que significa metabolismo, como funciona, de donde obtiene su energía y como combatirlo, no me que más que despedirme.

¡Hasta la próxima!

Hablemos de metabolismo

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

¿Qué es metabolismo, como funciona, de donde obtiene energía y que tipo de metabolismo tengo? Estas son algunas de las preguntas que muchas veces nos hacemos sin obtener una respuesta y revisar la web, nos inunda de una vasta información que avece es incorrecta. Hoy te quiero compartir un breve y sustancioso resumen sobre el tema.

La palabra metabolismo es de origen griego. Meta significa cambio o movimiento ejemplo, metamorfosis: es el cambio de una uruga a mariposa, otro ejemplo es, metástasis: cáncer en movimiento. Esto quiere decir que metabolismo es la suma de todos los movimientos, acciones y cambios que ocurren en nuestro cuerpo para convertir los alimentos en nutrientes y energía para sobrevivir.

El metabolismo tiene que ver con movimiento, para el cuerpo para estar vivo, debe estar en acción, ejemplo de esto es; el corazón latiendo, los pulmones respirando, sistema digestivo, sistema circulatorio, todo está compuesto por una serie de movimientos en armonía para subsistir.

¿Pero cómo funciona?, todos nuestros cuerpos están formados por células y cada célula tiene su propio cuerpo que está hecho por: membrana, Citoplasma, aparato circulatorio, núcleo, vacúolo, mitocondria, etc. Al alimentarnos nuestro sistema digestivo convierte todo en partículas microscópicas, esto con el fin de que los nutrientes puedan ingresar a las paredes de la membrana celular y así llegar hasta las mitocondrias.

Al llegar los alimentos a la mitocondria estos se mezclan con el oxígeno que respiramos y genera combustión. Entonces se produce la energía, cuando esta (la mitocondria) funciona correctamente crea ATP (Trifosfato de Adenosina) que es la energía química del cuerpo. No existirá problemas para adelgazar, la mente funciona educadamente, podrá aprender más, adaptarse a cualquier cambio y recuperara la calidad del sueño.

Ya para finalizar, si todo lo anterior no ocurre de la manera indicada, o sea cuando no producimos ATP, sufriremos de sobrepeso, obesidad, diabetes, mala calidad del sueño, depresión, etc… a esto se le llama METABOLISMO LENTO. Quiere decir que los movimientos, cambios y acciones de nuestro organismo no están acordes, que las células no están a tope y que nuestras mitocondrias no están haciendo combustión. Si sientes que estas allí NO te estreses, esto tiene solución.

En el siguiente post te contare sobre el metabolismo lento y como recuperarlo. ¡Hasta la próxima!

Contacto a tierra - la - chef- zerpa

¿Qué es contacto a tierra?

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

Contacto a tierra no es más que tocar la tierra con tus pies desnudos. Esto genera un gran beneficio y bienestar para todo el cuerpo, el organismo y la mente, esto permite al cuerpo re-equilibrar las cargas eléctricas, nuestros cuerpos son conductores naturales de electricidad y por ende necesitamos liberar cargas tanto positivas como negativas a su vez recargar con nuevas energía y nueva polaridades.

En un estudio realizado por Gaétan Chevalier, ingeniero físico del departamento de Biología celular y del desarrollo de la Universidad de California en Irvine (Estados Unidos), el cual (dicho estudio) fue publicado por la revista Integrative Medicine, Los resultados fueron reveladores: cuando la persona estaba conectada a toma de tierra, se producía un incremento de la función del sistema nervioso parasimpático casi dos veces mayor que cuando no estaba conectada. Así, no estar conectado a tierra se corresponde con una estimulación excesiva del sistema simpático y una disminución del tono del parasimpático, lo que indica un sistema nervioso estresado.

Los beneficios de esta práctica son:

-Te brinda relajación.

-Se descarga iones de electricidad acumulados que no son beneficiosos para el Sistema Nervioso Central. Y recarga NUEVA energía al SNC.

-Reduce la inflación, oxidación y dolor que este causando sobre las células.

-Sincroniza tus ritmos y frecuencias de movimientos.

-Mejora la calidad del sueño.

-Se reduce la viscosidad de la sangre.

Para que esta terapia sea de mayor beneficio es importante mantener una buena alimentación basada en el sistema nervioso central domínate que tenemos, Simpático o Parasimpático, realizar ejercicios, tomar agua natural en cantidades adecuadas usando la fórmula del agua, respetar las horas de sueño y tus pies deben estar desnudos en contacto directo a la tierra. ¡Hasta la próxima!

Como evitar el hambre emosional

¿Hambre REAL o hambre EMOCIONAL?

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

Tener hambre y tener sed suelen confundirse de la misma forma y manera ya que ambos receptores se encuentran uno muy cerca del otro en el cerebro, pero el hambre emocional viene desde la necesidad que sentimos de afecto, compañía, bienestar, del sentir afecto o propósito en nuestras vidas. Muchas veces la necesidad de calma y confort nos hace creer que tenemos hambre y esto sucede por la sensación de desahogo que genera un buen plato de comida o un gran postre en el cerebro.

Para discernir si tenemos hambre emocional o hambre real debemos aprender a detenernos un momento y observar la situación de hambre que estamos sintiendo. Cuando conseguimos hacerlo, parar, observar y sentir, estamos dando un pasito más en la consciencia sobre nuestro cuerpo y a nuestro crecimiento personal. Entonces, lo que deberías hacer cuando experimentes ansiedad por la comida, es detenerte y observarla. Siempre que tenemos hambre emocional esta viene con una fuerza muy intensa o con el deseo exclusivo por un alimento especifico, puede ser dulce o salado en lo que se parecen es que son comidas con altos niveles calóricos.

No intentes que se vaya, pero tampoco permitas llevarte por ella. Acepta la incomodidad de la ansiedad. Puede que se vuelva más intensa o incluso dolorosa; no pasa nada. Acéptala y date cuenta de lo que ocurre. A menudo encontrarás un gran mar de emociones como miedo, ansiedad, tristeza o pena tras las ganas de comer algo. Si esperas unos 5 minutos antes de comerte ese pedacito de chocolate o de helado serás capaz de observar si realmente es lo que necesita y quiere tu cuerpo o simplemente lo estás buscando como excusa para acallar una emoción, relajarte o premiarte por haber aguantado algo durante todo el día. Es un ejercicio poderoso y bastante revelador, que puede cambiar tu vida. No es algo religioso, es algo tangible, y lo comparto contigo porque lo he experimentado en mi propia carne.

¿Cómo lidiar con el hambre emocional? Te recomiendo dar paseos, hacer ejercicios, hacer contacto a tierra, liberar estrés es fundamental y muy importante es que seas sincero o sincera contigo mismo en cuanto a tus deseos y anhelos, proyectos reales y alcanzables, toma agua, la hidratación es fundamental en el equilibrio de nuestro organismo, come más vegetales y fibra. Por ultimo debes aprender a escuchar tu cuerpo y tu mente es la base del verdadero bienestar físico y mental, ¡Hasta la próxima!

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Estrés nutricional

by La Chef Zerpa Artículos de opinión

Ya hemos conversado del estrés y como reacciona el cuerpo ante esa amenaza mental o física que nos inquieta, hoy te contare del estrés nutricional.

Tomando en cuenta que algunos tenemos el Sistema Nervioso Central Simpático o Parasimpático más de desarrollado que el otro, existirán alimentos que les van a general estrés al cuerpo, un ejemplo es, las grasas para un individuo con un sistema Simpático dominante le caerá muy mal. Es algo parecido, NO IGUAL, con las intolerancias, al comer un alimento que produce intolerancia se convierte en un alimento estresor. Ejemplo comer pan siendo intolerante al Gluten, este va generar estragos en nuestro cuerpo y también va generar una respuesta hormonal.

Estos son conocidos como alimentos agresores y dependiendo del Sistema Nervioso central dominante que tenemos, existirá una respuesta química de nuestro organismo. Los alimentos agresores son los que por su composición química, la trasformación industrial extrema o el exagerado proceso de refinado de estos, nos elevan los índices glucémicos por muchas horas de manera muy marcada en sangre. También podemos experimentar sudoración descontrolada, fatiga, aumento del pulso cardíaco, jaquecas, malestar estomacal, picor en la piel, hinchazón, sed extrema… OJO un alimento agresor no es lo mismo que una intolerancia a algún alimento o alergia. Las intolerancias es la incapacidad del organismo para digerir o procesar ese alimento por la falta de alguna enzima digestiva para dicho alimento, mientras las alergias van de la mano de una enfermedad Inmunitaria del sujeto. Algunos alimentos agresores de la actualidad son: Arroz blanco, Azúcar, Aceite de maíz, Canola, Soya, Leche de vaca, harina de trigos altamente procesadas y enriquecidas y la Sal clorada o con flúor.

Lo verdadera mente importante es que escuches tu cuerpo y puedas identificar que alimentos al comerlos te producen malestar. Conclusión si la amenaza es real, imaginaria, externa o interna sigue siendo ESTRÉS, esto siempre nos va llevar a una respuesta hormonal y está a una respuesta nerviosa, dando como resultado un aumento de peso. Es muy importante controlar cualquier tipo de estrés que estemos padeciendo ya que el CÁNCER va de la mano con este. Siempre toma en consideración lo que tu cuerpo te dice, lo que siente y sus reacciones. Espero te sea útil esta información, ¡Hasta la próxima!