Receta de Fish And Chips (Pescado y Papas Fritas)

Descubre el clásico británico reinventado en tu propia cocina: ¡Fish and Chips! Este emblemático plato del Reino Unido, compuesto por crujiente pescado y papas fritas doradas, es mucho más fácil de preparar de lo que podrías imaginar. Con una historia que se remonta a las concurridas calles de Inglaterra en el siglo XIX, hoy en día, esta delicia es un favorito global. Sumérgete en la tradición culinaria británica con esta receta sencilla y auténtica que te transportará a las neblinosas costas de Inglaterra con cada bocado. ¡Prepárate para conquistar tu cocina con este clásico irresistible!

Ingredientes:

Para el pescado:

• 4 filetes de pescado blanco (como el bacalao o la merluza), aproximadamente 150g cada uno
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de cerveza (preferiblemente tipo ale)
• 1 Cucharada de Paprika (mucho mejor si es ahumada)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para las papas:

• 4 papas grandes
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

El apanado perfecto de tu pescado:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la paprika, la sal y la pimienta.
2. Agrega lentamente la cerveza fría mientras revuelves para evitar grumos. La mezcla debe tener una consistencia similar a la crema espesa. Deja reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador.
3. Precalienta el aceite vegetal en una freidora o una sartén grande a 180°C.
4. Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina.
5. Pasa cada filete por la masa de cerveza, asegurándote de cubrirlo completamente.
6. Con cuidado, sumerge el pescado apanado en el aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las papas perfectas:

1. Lava y pela las papas, luego córtalas en tiras gruesas para obtener el clásico aspecto de Fish and Chips.
2. Remoja las tiras de papas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a que las papas queden más crujientes.
3. Seca las papas con papel de cocina.
4. Calienta el aceite vegetal en una freidora o una sartén grande a 160°C.
5. Fríe las papas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lote. Retira las papas y colócalas sobre papel absorbente.
6. Una vez que todas las papas estén fritas, aumenta la temperatura del aceite a 180°C y vuelve a freír las papas en lotes por unos 2 minutos más para que queden aún más crujientes.
7. Sazona las papas con sal al gusto mientras aún estén calientes.

Si deseas llevar tu preparación al siguiente nivel, debes acompañar este plato con una deliciosa y cremosa salsa Tártara, te dejamos nuestra receta acá:

Receta de Salsa Tártara

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de pepinillos encurtidos, picados finamente
• 1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de cebolla roja, picada finamente
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, los pepinillos encurtidos, las alcaparras, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el perejil y la cebolla roja.
2. Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
3. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
4. Refrigera la salsa tártara durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
5. Sirve la salsa tártara fría junto con tus deditos de pescado recién preparados.

¡Disfruta de esta deliciosa salsa tártara casera que realzará el sabor de tus Fish and Chips!